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贵州人三天不吃酸,走路打踉蹿,可见酸菜在贵州的重要地位,相对于东北酸菜来说,这里的酸菜统称为西南酸菜,做法比东北酸菜精细些,将青菜洗净,用开水焯一下,放在钵中;然后再把锅中水烧开,抓一把玉米面像煮糁子粥一样煮熟,倒入装有青菜的钵中;再然后,舀一勺老酸汤倒入钵中,放上一两天就OK了。做法虽然简单,但也很讲究,关键是用开水焯的时候,时间太短,酸菜就会过硬过硬,时间太长,酸菜就不脆,这个尺度不容易掌握。玉米面的浓稠度也很重要。总之做酸菜,也得像我妈妈这样做了几十年酸菜的人,做出来酸菜的更好吃,酸脆度适中。除了青菜,还可用萝卜缨子、小油菜、大白菜和野水芹菜做的酸菜 ,味道各不相同。脆度是萝卜缨子 小油菜 大白菜 青菜,酸度是大白菜 野水芹菜 萝卜缨子 小油菜 青菜,但除了酸度和脆度,各种酸菜又有其特殊的味道。我最喜欢吃的是野水芹菜做的酸菜,它的味道是非常特殊的,没法用语言描述,尤其是油荤大的时候,这道用野水芹菜做的酸菜能让我胃口大开,可惜野水芹菜不易采摘,一年中能吃到的时候很少。 贵州酸菜,主要用来与豆米一起做成酸菜豆米汤,可以是荤的,也可以是素的,豆米是将老的四季豆米炖烂,再与酸菜烧汤,吃起来嫩脆爽口,食欲大增!还可以用它来制作酸菜鱼、酸菜炒魔芋,酸菜炒豆米、炒耳块粑,可切成寸断凉吃,开味,对醒酒有些作用,做法很多随心搭配! 相比较而言,东北酸菜没有贵州酸菜酸,有的北方人吃不惯贵州酸菜,记得有一次我请北方的同学吃贵阳最有名的 花溪牛肉粉 ,里面就有酸菜(贵阳牛肉粉几乎都要放酸菜的),那位同学惊奇的说 这菜怎么都坏了还拿来卖啊? ,真是贵州酸菜,东北酸菜,那是各有所爱的,所以北方的亲要是吃不惯,也请手下留情,不要给我中差评哦。备注:包装可能因实际情况而改变更换,具体以实际收到货物包装为准! 注:口味因人而异,不能保证100%的合每个人的胃口,公司所推荐出来上店铺的DD那就基本上大部分朋友所喜欢吃的,所以收到货以后不能以吃不惯或是不好吃之类的理由来退货,或是给店主中评及差评,这样做都是非常不明事理的。请大家看清楚在拍! 一、各位亲注意了在物品到达时要当着快递人员来验收和签收签收后证明你已经认可商品无误签收后出现什么问题除了货品质量问题以外小妹就概不负责了爱莫能助了望理解小妹的苦衷二、请确认你的收件地址及联系电话准确;在拍下宝贝后保持通讯工具畅通,便于快递与你联系。 三、网上交易贵在诚信,有疑问请先与店主联系,不要拍下不买哟四、因本店标价是不含税的价格。如需发票需要加10%税点。 容一、快递公司 (2-4天) ●本店所用快递首重为8元一单,不限重;适用于全国省会城市及大部分地级市,如果无法到达,则只能选择其它邮寄方式,感谢您的关注! ●邮局包裹按照距离远近、实际总重执行国家邮政局资费标准,据实收取。 ●购买多件商品只收一次邮费。请放心,是绝对不会赚顾客邮费的!
批发供应贵州特产‖贵州酸菜(用大青菜做的
日期:2010-10-20 05:52 点击:97
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