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牛蒡,菊科,多年生草本直根类蔬菜.中医学称为 牛蒡子 或 大力子 .属于粗纤维植物。肉质根营养丰富,含有膳食纤维、蛋白质、菊糖、维生素、钙、磷、铁、硫安素、核黄素、胡萝卜素、碳水化合物等十七种人体必需的核氨酸。原产于北欧、苏联、西伯利亚和中国北部，900多年前，移植到日本，被誉为 白肌人参 。是一种营养蕴含极高的纯天然食品，非常符合现代人崇尚高纤低脂的饮食需求。