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黄花菜，属金针菜的一种，又名萱草花、忘忧草，多年生宿根草本植物。据《中国百科全书》记载，黄花菜具有高的营养价值。它全身都是宝，花既可作蔬菜又可观赏；菜杆干后，是制造纸张的上好原料；枯叶可制绳、做饲料；其根还可作药用。黄花菜在基地的种植历史可以追溯到明弘治元年。1488年，官家嘴怀远堂长年村管氏家族发现野生黄花菜可以鲜食，逐移植内栽培，并制造了黄花菜的蒸制技术。目前黄花菜基地种植的黄花菜品种中主要以猛子花、白花、冲里花三个品种为主，这三个品种的黄花菜因为各自适宜在一天的早上、中午、傍晚三个时间段采摘，故特别受菜农们的青睐。黄花菜已成为中国黄花菜基地优势产业之一的农业经济作物，在全县各个乡镇的田间地头都可以见到。官家嘴镇地处祁东中西部地区，是全县黄花菜的主产区之一。进入黄花菜基地，只见映入眼的除了稻子之外，遍山遍地都是金灿灿的黄花菜。由于是阴天，菜农们怕下雨，所以大家不到十点钟就不约而同地象赶集一样挑箩背篓从家里出来，赶往各自的菜地采摘黄花菜经过一代又一代菜农的研究，探索和实践，人们对于这三个黄花品种的栽培、病、虫害防治轻车熟路。十四世纪，管氏家族所创造的黄花菜的蒸制技术，可以算是地地道道的原生态加工黄花菜的方法。几百年后的今天，管氏家族也许没有想到，这根细尖香黄的金针菜，在一代又一代的菜农手里，已经演择出了更科学更简单的加工方法。黄花菜基地菜农介绍说，用水蒸汽或利用阳光加工成的干黄花菜，称其为原品菜；直接用一种食用药粉侵泡出来的黄花菜，大伙称其为药菜，无论是原品菜还是药菜，都必须经过阳光的晾晒或者烘烤之后，才能收仓贮藏。又是一年黄花香，我们庆幸，这细小的黄花菜已香出了国界，香遍了国际市场；我们相信，成千上万的菜农用智慧和汗水推动黄花菜产业更好更快发展