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日本原装进口海藻糖 海藻糖是属于国家的新资源食品，用途十分广泛。目前主要运用于水产、烘焙、糖果等，而且海藻糖运用于不同的产品，体现的功能也各不相同。 通常会作为新产品的研发，作为食品的品质改良，适用于中高档产品。 海藻糖的性质 1　甜度、甜质 　　海藻糖的甜度低(约为蔗糖的45%),甜味纯正,甜质淡爽不留后味。与砂糖或其他糖料混合使用于焙烤食品中,能有效改善蛋糕、饼干、糖霜、奶油和馅料的甜味,减少甜腻感,充分体现和发挥各种产品独特的风味。 2　防止淀粉老化 海藻糖可以明显改善淀粉老化。防止淀粉老化是保持焙烤食品品质的主要问题,海藻糖优异的保湿保水性能使烤面包保持适当的水分,防止淀粉老化,保持面包组织柔软有弹性。 3　抑制蛋白质变性 　　海藻糖的这一特性使其非常适用于蛋白质含量高的食品,如添加了海藻糖的布丁经冷冻解冻后仍能维持良好质地。 4　不褐变 　　海藻糖是非还原性糖,在与氨基酸、蛋白质共存时,即使加热也不会产生美拉德反应而褐变,有利于焙烤食品的自由上色,使产品具有更诱人的色泽。 5　矫味作用 　　海藻糖对咸味、香味有协同增强作用;亦能改善蔗糖或其它合成甜味剂的口感;又能缓和或部分掩盖其他不良味道,如减少点心配料中茶粉、蔬菜粉、果汁粉的涩味和苦味,减轻蛋腥味,对柠檬的酸味起缓和作用等。 6　抑制脂肪酸分解 　　大部分西式点心富含油脂,脂肪酸在有氧、受热、光照等条件下会自发进行分解而产生异臭和苦味,油脂中不饱和脂肪酸含量越高这种分解越容易产生,异臭和苦味也越浓烈。这种变化使得食品风味劣化、营养损失甚至变质失去食用价值。海藻糖能很好地抑制油脂中的不饱和脂肪酸的分解,从而能很好地保持富含油脂的点心食品的保质期和风味。 7　抗冻效果 　　对需要冷冻储存的焙烤食品而言,海藻糖是极佳的保护剂,解冻后仍能维持很好的品质。 想了解更多产品的运用欢迎来电咨询！ 价 格： 30 包装说明： 高级牛皮纸袋