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酸菜鱼制作方法：将重1KG鲜鱼去鳞、去内脏、切片剁块放入盘中；加腌鱼料、蛋清拌匀，根据口味另加食盐；将适量的植物油烧开，放入本品酸菜翻炒约三分钟，再放入调味酱翻炒约2分钟；加入适量开水（或骨汤）放入调味料，煮约三分钟放入鱼骨，约煮三分钟，放入鱼片煮熟，起锅加入香葱即可美餐。本品也可制作酸菜鱼火锅或酸菜粉丝汤、酸菜肉丝