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一尺多长的辣椒，香脆酸辣，是制作开味菜的珍品。可与荤、素原料配合烹制各种酸辣开胃菜肴菜例：酸辣米糠肠原料：米糠肠150g 酸红尖椒100g、芹菜20g 高汤500g精盐3g 味精2g酱油5g猪油50g 制作方法：（1）、将米糠肠用水煮软烂后，改刀成丝状煸出味，放酸椒、芹菜调味炒匀即可。特点：米香味浓，酸辣开味。