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春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。所含营养素　　 热量(89.14千卡) 蛋白质(6.95克) 脂肪(2.44克) 碳水化合物(16.44克) 叶酸(0.11微克) 膳食纤维(6.89克) 胆固醇(0.05毫克) 维生素A(60.84微克) 胡萝卜素(365.10微克) 硫胺素(0.14毫克) 核黄素(0.12毫克) 尼克酸(1.83毫克) 维生素C(18.12毫克) 维生素E(1.75毫克) 钙(63.73毫克) 磷(169.49毫克) 钾(1034.15毫克) 钠(1453.44毫克) 碘(7.66微克) 镁(55.46毫克) 铁(6.73毫克) 锌(1.55毫克) 硒(2.46微克) 铜(0.45毫克) 锰(2.06毫克)