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性状:白色针状或六方晶系晶体。几乎无臭。在热碱水溶液中易分解。溶于稀无机酸和碱性溶液。极难溶于水和乙醇。 用途 ：营养增补剂、调味剂。用于奶粉的母乳化。面团筋力增强剂，用于焙烤食品、发酵粉。 L-胱氨酸是在1810年由Wollaston从膀胱结石中发现的。1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。 L-胱氨酸是一种营养增补剂。用于奶粉的母乳化。属非必需氨基酸。对构成皮肤和毛发是必需物质，能促进手术及外伤的治疗。刺激造血功能，促进白血球生成。 有促进机体细胞氧化和还原功能，也可作化妆品的添加剂，能促进伤口愈合，对防治皮肤过敏及治疗湿疹等作用。