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　分子式： C5H11NO2S 分子量： 149.21 　　外观： 白色结晶状粉末 　　性状：1、外观:白色薄片状结晶或粉末；2、溶液澄清度:无色澄清；3、含量(干基)：99.4%；4、PH值:5.9(1%水溶液)；5、重金属(以Pb计)： 0.001%；6、加热减量： 0.07%；7、灼烧残渣： 0.06%；8、氯化物(以Cl计)： 0.02%；9、硫酸钴(以SO4计)： 0.02%； 　　　　海胆味与蛋氨酸有关，可配制成调味剂。 　　尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。 　　按我国GB2760-86规定可用作香料。 推荐使用量及注意事项：成人男子需要量为:1g/d。可安全用于食品中。占食品中总蛋白质量的3.1%。不得用于婴幼儿食品。