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Biobond PLA2（磷脂酶A2，编号：EC3.1.1.4）是一种催化水解磷脂酰、溶血磷脂酰化合物中的羧酸酯键、磷酸酯键和磷酸与胆碱之间的酯键的高效水解酶。 上海青瑞食品科技有限公司采用先进的生物技术手段制备的Biobond PLA2，可用于蛋黄粉（液）改性。Biobond PLA2较低的添加量就能明显改善蛋黄粉（液）的乳化性和热稳定性。特别是用Biobond PLA2改良的蛋黄粉在制备蛋黄酱产品表现出明显的优越性。 类