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由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养专家杨月欣教授主编的《食物营养成分速查》一书与《中国食物成分2002》《中国食物成分2004》相比，更强调时代性、实用性及速查的方便性。 本书适用于学生、营养配餐员、营养师及知识家庭使用。 本书包括内容和特点： 1.前三章为速查部分，第一章包含20余种常用营养素的最高、最低含量的食物，如高热能食物60种；高钙、低脂肪的食物等各60种；含 300mg胆固醇的食物量等。 2.第二、三章包含食物嘌呤、pH（酸度）、反式脂肪酸、草酸、膳食纤维、大豆异黄酮、胆固醇等与营养健康相关成分。许多 数据为首次出版。 3.第四、五章融汇了烹调加工所需要的营养参数，如食物重量及营养素含量的保留率、干品泡涨率、食物废弃率、以及300余种常见菜 肴成分含量。这里的数据均为首次出版。 4.后面的章节包含了几百份快餐、市售食品的食物成分数据； 5.千余种常用的食物营养成分及200余种食物血糖生成指数数据。 6.彩图示油炸食物吸油率、猪牛部位图等。杨月欣:中国营养学会副秘书长,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任、研究员、博士生导师.