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物 料 号：30485-00书 名：餐饮成本核算与控制作 者：王美萍 ISBN：978-7-04-030485-5版 别：专项产品出版日期：2010-7-1定 价：￥34.3元 基本信息出版社:高等教育出版社;第1版(2010年6月1日)丛书名: 高等教育出版社平装:275页正文语种:中文开本:16ISBN:9787040304855条形码:9787040304855产品尺寸及重量:23.6x16.4x1.4cm;400gASIN:B003WEAQBY内容简介《餐饮成本核算与控制》是中国餐饮业职业经理人资格中级证书的4门考试课程之一，也是餐饮管理专业专科的专业课程。《餐饮成本核算与控制》以餐饮企业工作流程为主线，以任务为导向，针对食品原材料采购、食品原材料存储出、食品生产及销售等主要环节、分成7个项目、23个模块。每个项目从案例入手，结合大量实训指导，阐述如何进行成本核算与控制。《餐饮成本核算与控制》在兼顾餐饮成本核算与控制相关基本知识的同时，注重实际操作能力的培养。全书文字简练、内容紧凑、结构灵活、好学易懂，适合餐饮职业经理人的阅读和学习，对旅游管理类院校的学生也很有参考价值。