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中文名称：琼脂 　　英文名称：Agar 　　中文别名：琼胶;洋菜；大菜丝；洋粉 　　CASRN.：9002-18-0 　　分子式：(C12H18O9)n 　　物化性质： 　　水溶性SOLUBLEINHOTWATER 　　作用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天，大菜丝.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.琼脂是植物胶的一种，也叫琼胶、冻粉，通称洋粉或洋菜