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产品品牌：xx 【产品名称】安琪高糖高活性干酵母100g（金色装）80000040【品 牌】安琪【规 格】100克/包【配 料】酵母、食品添加剂（山梨醇酐单硬脂酸酯）【适用范围】适用于配方中加糖量5-25%的面包制作。【功能特性】1、通过筛选具有高活力，耐高渗透压的酵母菌株生产的酵母产品，适用于各种高糖（25%以下）、高油（20%以下）面包配方的制作；2、能够有效缩短面团搅拌时间；3、面包入炉胀性好，满足不同发酵工艺（如直接法，二次法）对酵母入炉胀性的要求，面包膨胀度好，体积大。4、产品色泽均匀，内部组织细腻，口感好。【使用方法】将干酵母与面粉等原料混匀，然后加水搅拌。 直接法生产工艺：和面 分块 搓圆 成形 发酵 烘烤 二次发酵法生产工艺：种子面团搅拌 发酵 再和面 主面团搅拌 分块搓圆 成形 发酵 烘烤【产品特点】1、本产品发酵力强，后劲充足，能缩短面团发酵时间，提高效率；显著改善面包入炉胀性，带给面包更好的外观与品质。2、本产品已连续三年获得全国焙烤技术比赛、美国加州杯葡萄干面包烘焙大赛酵母类的 唯一指定产品 荣誉称号，在烘焙业界享有盛誉。【参考配方】面包名称：甜土司面包 成分 重量比例面粉 1000克 100%安琪高糖高活性干酵母（金装） 15克 1.50%安琪面包改良剂 3克 0.30%食盐 8克 0.80%砂糖 200克 20%奶粉 40克 4%油脂 100克 10%鸡蛋 40克4%水500克 50% 水的添加量根据面粉的吸水率而定。操作：1、先将除油脂、盐以外的原料低速搅拌5-6分钟，直到面筋初步形成，再加入油脂快速搅拌3分钟，加入食盐打到面团面筋充分扩展，面团温度控制在26-28℃，静置10-15分钟，冬天可用温水，夏天用冰