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【化学名称】3，3 -二羟基-4，4 -二酮基- ， -胡萝卜素 【CAS No】 472-61-7 【分子式】C40H52O4 【分子量】596.86 【应用领域】 1.化妆品领域应用 2.保健食品领域的应用 虾青素，是从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。这是鱼饲料中虾青素的最主要来源，全球有能力合成生产的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：添加虾废料或产虾青素酵母。天然的虾青素主要来自雨生红球藻。 　其清除自由基的能力是：天然VE的1000倍， 　　天然 - 胡萝卜素的10倍， 　　葡萄籽的17倍， 　　黄体素的200倍， 　　OPC的150倍， 　　Q10的60倍， 　　茶多酚的200倍 　　硫辛酸的75倍　 　　番茄红素的7倍[1]