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食品级聚丙烯酸钠 1、产品概述 聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能，在面粉制品、食品加工品、冷冻食品等中广泛使用。其特点是吸湿性极强，溶于水形成高黏度溶液，0.5％溶液的黏度越为1000cp。其黏度约为同类产品的15--20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，它还可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期等。耐碱性好，久存黏度变化大，不易腐败，是美国FDA，日本厚生省和中国卫生部门批准使用的食品添加剂。本品作为增稠剂，可用于多种食品，添加量 0.2％ 2、对于食品理化性质的改善 （1）增强原料面粉中的蛋白质粘着力 （2）淀粉粒子相互结合，使其粒子分散渗透至蛋白质的网络结构 （3）面团形成细密，光滑的质地 （4）因为形成稳定胶质，所以防止渗出水溶性淀粉 （5）因为水合性很强，所以面团中水分均匀保持，防止干燥 （6）提高面团的延展性 （7）使原料中的油脂成分稳定的分散到面团中 3、应用范围： （1）．面制品行业 方便面、面条类、各类专用面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材料利用率，改善口感和风味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.05％-0.12％ （2）．冷饮行业 作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增强效果、降低成本的作用。 （3）．肉制品行业 肉丸子，