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荠菜虽为野菜，早在2000多年前就为人类所赏识，《诗经 谷风》里便有记载民间传言：吃了荠菜，百蔬不鲜，宋代文人苏东坡称荠菜是“天然之珍”，明代还有名叫高濂的人，更是盛赞荠菜的味美，他在品尝荠菜后说：“若知此物，海陆八珍皆可厌也。”荠菜又名护生草、鸡脚菜、菱角菜、枕头菜、香善菜，属十字科一年或二年生草木。其根系发达。短缩茎上密生叶簇，呈羽状分裂，叶边似锯齿，叶面疏生茸毛。荠菜遍布我国南北各地，喜暖耐寒，生命力强。荠菜入药最早载于南朝梁人陶弘景《名医别录》。中医认为其性平味甘无毒，入足厥阴经。能益脾明目，祛风解热，止血和胃，治痢疾、水肿、吐血、便血、血崩、淋病、乳糜尿、月经过多、目赤痛疼。现代医学研究发现，荠菜营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维、尼克酸、还含有精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等十多种人体所需要的基酸，又含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等多种有机酸，以及钙、磷、铁、钾、锰、钠等成分。所含荠菜酸对各种出血病有明显止血作用；所含胆碱、乙酸胆碱等有降血压作用，故高血压患者常食荠菜有益。