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马兰头：别名马兰、马莱、路边菊、鸡儿肠等。属菊科草本植物，生长高山、野地、湖泽等处，无任何无染。马兰头含人体所需的多种维生素、微量元素和营养成分。《本草纲目》记载：马兰清热解毒，破宿血、养新血、凉血止血、合金疮、解酒毒。马兰为一种健身防病的山野菜，可保肝护肝，益气养血，增强体质，保护视力，促进恢复。男女老小、高血压、动脉硬化、肿瘤癌症、孕产妇皆可食用。食法：将脱水马兰菜用开水泡开，挤干水，切碎备用。1.凉拌马兰香干：将切好的马兰头适量，配上香干、精盐、淋上麻油、点入味精，拌匀即食。2．兰炒鸡蛋：将切好的马兰适量，鸡蛋磕入碗内打匀。炒锅加油烧热，下葱花煸香，入鸡蛋液，炒成小块，再投入马兰，加佐料出锅装盘即成。