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葛根是我国卫生部批准的药食同源植物，说明它作为食品对人体是安全的，同时又具有一定的功能作用。葛一直是我国医药保健的良方妙药，《诗经》、《神农本草经》、《伤寒论》、《本草纲目》、《滇南本草》及《功能性食品》等巨著对葛根的药食功效均有详细记载：消渴、清热解毒、解酒、治中风头痛、开胃下食、排泄化淤、止血痢、通大小便等。葛粉，积蓄了至少13种划分为 植物雌激素 的珍贵物质,既是中国卫生部公布的药食两用品，葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高。