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牛蒡原产于我国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有 东洋参 的美誉。牛蒡是一种非常有益于身体的饮品，它不仅具有普通茶饮品的特色，同时也是古今常用的药材（无毒性），益于消化，益于肠道的吸收，可消耗体内的脂肪，从而达到减肥而不减健康的效果，对老年人血管的打通也很有帮助。老少皆宜,牛蒡里含有大量：蛋白质粗纤维钙磷铁胡萝卜素VB1VB2VC等。《本草纲目》中详载其 通十二经脉，除五脏恶气 ；《名医别录》称其 久服轻身耐老 。牛蒡的主要成分：　　总糖：80mg/kg磷. 150mg/100g　　蛋白质：6g/100g胡萝卜素 100mg/100g　　钙： 150mg/100g精氨酸(按总氨基酸计)2.0%服用效果：牛蒡粉可以和普通面粉按一定的比例混合,加工成牛蒡面条,牛蒡粥,牛蒡馒头,牛蒡水饺等一切面食.　　用60天后，食欲增加，睡眠良好，精力旺盛，不易感冒，气色红润，性欲增强。 牛蒡简介:学名ArctumIappaL，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。