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笋干是闽北的特产，它是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、烟薰等工艺制取。黑笋虽不如明笋外观好看，但吃起来口味、营养却胜明笋一筹。 笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的 闽笋干 ，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为 玉兰片 ，是 八闽山珍 之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。 笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。