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蕨菜别名蕨菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、狼萁等，属凤尾蕨科多年生草本植物。食用部分为由叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄，是一种营养价值很高的野生山菜，有 山菜之王 的美称,是典型的无公害蔬菜。 本地蕨菜资源丰富,将采摘出土的20~22cm、不开卷的鲜嫩肥厚的拳头状嫩幼叶，及时整理，挑出杂物，经科学加工,烘制出无老茎、老花、老根的蕨干。