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营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩。具有关资料表明：每千克野生菌所含粗蛋白质相当于1.7千克猪瘦肉、1.4千克草鱼、2千克鸡蛋、7.4千克牛奶。有26种新鲜食用菌的粗蛋白含量平均为3.22%，相当于大白菜的3.5倍，苹果的10.7倍。同时野生菌还富含多种氨基酸、糖类物质、有机酸、脂类、维生素、矿物元素和药用价值