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冻干蔬菜水果是将新鲜果蔬快速冷冻后，送入低温冷冻干燥仓干燥，不仅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻于食品不要冷藏设备，只要密封包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三五年内不会变质。由于这种冻干果蔬是将新鲜果蔬快速冷冻后，再送入真空容器中脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的品只有5％含水量，因此质量，好、重量轻，。