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高山茶树菇是客家山区特色的食用菇，茶树菇肉质细嫩，味美可口，是我国传统出口商品。是宴席和家庭烹调的最侍菜肴，而且营养丰富，因此深受国内外人士的喜爱，在国际市场上很受欢迎。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的b族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。蒸调方法简便，可与任何菜肴搭配，适用于火锅、清炒、清炖、蒸煨，味道鲜美、吃后余香满口，回味无穷。