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我国豆鼓制作由来已久，北魏贾思勰的 齐民要述 有做豆豉的记载，后广为流传。临沂八宝豆鼓酿造工艺首次出现于道光年间，当时城里 惟一斋 酱园经理细心考察了附近各县酱园及农民制作豆鼓的不同工艺，博采诸家之长，摒弃诸家之短，几经改进，研制成独具一格的 惟一斋八宝豆鼓 。 惟一斋八宝豆鼓 是用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、花椒、香油、白酒等八种原料经一年密封天然发酵而成。豆鼓色泽晶莹、香味独特、营养丰富、有生津开胃、降逆消食的作用。费孝通先生题词赞誉 齐鲁名产，醇厚清香 。