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红茶属发酵茶类，基本工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥。福建特产小种红茶，色泽乌润、泡水后汤色红浓、香气高长带松烟香，滋味醇厚。饮用方法：取一小包，放于150-200毫升杯内，沸水冲泡2-3分钟即可饮用。当剩下四分之一茶水时再补充沸水。可连续冲泡数次。 工序：1.洗杯：用开水洗净茶具；百鹤沐浴2.落茶：把茶叶放入茶具，放茶量约占茶具容量的三分；乌龙入宫3.冲茶：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。悬壶高冲4.刮泡沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；春风拂面5.倒茶：把泡10-30秒分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；关公巡城6.点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；韩信点兵7.看茶：观尝杯中茶水的颜色；鉴汤赏色8.喝茶：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；品啜甘霖