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清水牛蒡 牛蒡的食用价值可与人参相媲美。其胡萝卜素含量在蔬菜中位居第二位，比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首，粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有 蔬菜之王 的美誉。 保鲜牛蒡段可广泛用于煲汤、炖菜、加工成片炒制等。