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地耳又名地木耳、天仙菜、地捡皮、地软、地踏菜，其生长范围很广，适应性很强。地耳湿润时展开，呈蓝绿色，干燥时卷缩，呈灰褐色，洗净晒干用或新鲜用均可，是一种名副其实的野蔬菜。它似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮更脆。润而不滞，滑而不腻，有一种特有的鲜美爽适之感。 地耳作为一种稀有的名贵山珍，营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等物质，作为一种稀有名贵山珍，地耳在上等酒宴上占有独特的地位。其食用方法很多，可以炒食、凉拌、熘、烩、做羹等。