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I G是一种混合呈味核苷酸，主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂。 I G是无臭、无味的白色结晶粉末，是由5‘‘‘‘‘‘‘‘-肌苷酸二钠和5‘‘‘‘‘‘‘‘-鸟苷酸二钠混合而成，它们分别是由淀粉葡萄糖发酵生产的肌苷和鸟苷经磷酸化精制而成。