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红花黄色素是从菊科植物红花(Carthamus tinctorius L.)中提取的天然食用色素。 该色素为黄色或棕黄色粉末，易溶于水、稀乙醇。不溶于乙醚、石油醚、油脂等。在PH值2?7范围的酸性溶液中不变色，呈黄色，碱性溶液中呈黄橙色。