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尼泊金丁酯 性状：无色细小结晶或白色结晶性粉末。几乎无臭，略有麻舌感。熔点69~72℃。极难溶于水。易溶于乙醇、乙醚、丙酮和丙二醇。极难溶于甘油。抗菌作用大于对羟基苯甲酸丙酯和乙酯，对酵母和霉菌有极强的抑制作用。其对细菌充分发挥作用的最适pH值接近中性。 用途：防腐剂。因在水中溶解度小，通常配制成乙醇溶液、乙酸溶液或氢氧化钠溶液。为提高溶解度，常合用几种不同的酯。例如，三份异丁酯、四份异丙酯、三份丁酯配制成共溶混合物，将此混合物用作水包油型乳化剂。此制剂便于用在酱油等食品中，其溶解度比单用丁酯可提高2~3倍。用于酱油时，可在5％的氢氧化钠溶液中添加本品20％~25％，在缓慢添加到已加热至约80℃的酱油内。亦可使用醋酸溶液或酯类乳化剂。对酱油防霉的用量为0.05~0.10g/L.食醋中可利用醋酸或氢氧化钠溶液。清凉饮料中可利用氢氧化钠的溶液，但通常与苯甲酸及脱氢醋酸合用。