玉米卷 粗粮杂粮特色创新点心玉米粮食类粮食卷
日期:2010-08-28 00:07 点击:25
品名:玉米卷主料:鲜玉米,配料:咸蛋黄.白糖.吉士粉.鸡蛋.牛奶.大豆油等,制作:入7成热油炸至金黄色,配以各种果酱食用 本发明属食品技术领域,具体涉及一种香酥玉米卷。其特征在于,它是由以下组份按重量份组成:主料甜玉米490-510、面包糠490-510,配合辅料白糖90-110、鸡蛋240-260、牛奶140-160、炼乳4-6、吉士粉2-3、糯米粉190-210、威化纸0.01-0.03;其加工步骤:为将甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎,将鸡蛋、牛奶、炼乳、糯米粉搅拌均匀加工压制成面皮,将粉碎后的甜玉米加白糖、吉士粉搅拌均匀,按玉米卷体大小截取面皮加威化纸和适量上述甜玉米卷制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速冻定型制得成品。具有口感细腻香脆、营养价值高,且加工流程简单,便于运输、储存,放入70℃左右的油里炸至金黄色捞出即可食用、食用方便的优点。
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