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CMC的溶解性质既溶于热水，也溶于冷水有机溶剂预分散CMC粉末和其他粉料预混后可提高溶解速度乳化搅拌机分散溶解其他盐、酸溶液在CMC溶解后加入产品特点食品专用型CMC是一种安全、健康、环保型的食品添加剂，采用天然纤维素和食品专用型原料反应、精制而成，生产过程严格按照HACCP体系要求控制，产品微生物指标符合食品添加剂国家标准、联合国粮农组织和世界卫生组织FAO/WHO《(美国药典(USP)》、美国食品和药物管理局(FDA)制定的标准。产品完全符合食品卫生安全要求，是一种功能性膳食纤维，有益于肠胃健康。产品性能及应用食品专用型CMC具有良好的耐酸性、乳化性和热稳定性，水溶液透明度高，在液态奶、豆奶、果汁奶、花生奶以及乳酸、果酸等酸性饮料中使用，可使溶液稳定、口感清爽，并适应超高温灭菌(UHT)和巴氏杀菌等常用的灭菌工艺，推荐添加量0.3%-0.5%。食品专用型CMC作为分散剂和赋型剂应用于冰淇淋中，不仅可提高冰淇淋的膨胀率，还可防止冰晶生成，使冰淇淋口感细腻、滑润，成型性好。推荐添加量0.25%-0.35%左右。食品专用型CMC的增稠、悬浮、耐盐等作用，使酱油、果酱等调昧品及八宝粥、果肉饮料等稳定均匀、质感增加。推荐添加量0.3%-0.8%。食品专用型CMC以其特有的赋型性和粘合性，在方便面、饼干、速冻面点等面食中起到增加韧性、光滑表面、改善口感、降低破碎率等作用。推荐添加量为0.25%-0.4%。食品专用型CMC在黄酒、啤酒、生果等产品中宜用FM6，推荐添加量0.5-5%。在豆奶、面包、八宝粥、芝麻糊、火腿肠、月饼、糕馅等产品中，推荐添加量3-8%