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在食品工业上利用微波解冻,可以节省许多时间并保证质量。利用解冻时,利用微波解冻肉类的所需的能量约为0.02~0.45Kwh/Kg,所用的功率密度约0.05~0.08Kw/Kg(达到-4℃左右的易于切割的状态)。
微波解冻流程:食品速冻(-20℃左右 ----- 微波解冻(加热-4℃使其晶体碎)---- 放入空调房(温度为-1℃,保持24小时)。第二天即可进入食品加工。
所以微波解冻必需为强能量,快速度加热过程。
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日期:2011-11-27 00:07 点击:13
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