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我国蜗牛养殖业是从80年代崛起的新兴产业，发展速度迅猛，现已成为我国特产农业发展和出口创汇项目中的热点。近年来，白玉蜗牛的人工养殖已趋向成熟的商品化方向发展，并在深加工、综合利用方面取得了成功，逐步走上了广大百姓的餐桌。蜗牛产业的蓬勃发展，极大程度地丰富了城乡群众的菜篮子，为我国人民提供了新的优质蛋白来源。目前，蜗牛制品在国内外市场上一直处于供不应求的态势。因此，蜗牛养殖不仅促进了农民增收，为我国农村产业结构调整提供了较好的发展项目，同时为改善我国人民的食品结构起到了积极的推动作用。 蜗牛作为法国名菜已有一百多年的历史。近十几年来，随着蜗牛饲养量的迅速增长和人们对蜗牛这一高营养食品认识的提高，蜗牛这一美味佳肴已经成为了国际市场走俏的七种野味之一。在西欧，尤其是法国，养殖蜗牛早已企业化，并且有专门生产养殖蜗牛笼舍及其用具的厂家。我国的一些城市的饭店和餐厅也有了蜗牛菜肴，销售量呈逐年递增的态势。蜗牛养殖在我国的许多地区已经形成了规模生产、批量加工的模式。如北方地区的河北邯郸（室内封闭式养殖），年生产鲜活蜗牛可达6000余吨，浙江的嘉兴、金华等地（野外大田养殖），年生产鲜活蜗牛也达到了5000—6000吨。蜗牛产业的蓬勃发展，极大程度地丰富了城乡群众的菜篮子，为我国人民提供了新的优质蛋白来源。白玉蜗牛人工养殖在我国经过二十多年的发展，已经体现出较好的经济效益和社会效益。由于白玉蜗牛具有较高的经济价值，它的开发和利用，已经引起了人们的广泛重视和浓厚的兴趣。在我国的许多地方已经出现了以专营蜗牛开发、科研、养殖、加工、销售为一体的企业。陆续开发出了清水蜗牛罐头、蜗牛调味软罐头、蜗牛火腿肠、蜗牛蚂蚁酱、蜗牛冻肉、速冻蜗牛串、蜗牛蛋白粉、蜗牛酶、蜗牛口服液、蜗牛洗发香波、蜗牛洗面奶、饲料添加剂等系列产品，为广大养殖户解决了后顾之忧。特别是鲜活蜗牛的销售在我国许多大中型城市也呈现出供不应求的发展态势，如北京、上海、广州等地的水产批发市场一个市场每天的销售量就高达3—4吨之多。 蜗牛养殖具有技术简单、饲料广泛、无传染病、繁殖率强、经济效益十分显著，因此，蜗牛养殖不仅促进了农民增收，为我国农村产业结构调整提供了较好的发展项目，同时为改善我国人民的食品结构起到了积极的推动作用。