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目前，市面上的菜板主要有木质和塑料两种。许多人认为木质菜板用久了会产生木屑，污染食物，所以纷纷改用普通塑料菜板。但专业测试表明，普通塑料菜板看似清洁，其实更容易滋生细菌。一般家庭清洁菜板，只是是用自来水简单冲洗，或是定期用开水烫一下，以为可以达到“高温杀菌”的效果。