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自古以来猴头菇就是有名的山珍，其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口、营养丰富，是我国著名的八大 山珍 之一，且与海参、熊掌、燕窝并称为中国四大名菜。 猴头菇不但能烹制美味佳肴，又是辅助治疗消化系统疾病的食物，并具有滋补作用。 猴头菌性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有较好的疗效，能提高人体免疫能力。 猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。 近年来，还发现猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。