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食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素（Capsaicinoids）。辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱（Capsaicin）和二氢辣椒碱（Dihydrocapsaicin）等。 天然的辣椒碱产品主要用于药品的研发，如利用其强镇痛效果制成的针剂用于抗癌，利用其广谱高效的戒毒不成瘾性制作戒毒新药，与其它药物合用治疗癌症等。本品来源于食用天然辣椒（CapsicumannuumL.）果实的提取物辣椒素（Capsaicinoids）中。化学名称：(反式)8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺英文名称：trans-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide分子量：305.4分子式：C18H27NO3CASNo.:404-86-4辣椒碱：≥97%（HPLC）外 观：白色针状晶体熔 点：65～67℃灰 份1.0%水 份1.0%包装：纸桶