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中温 -淀粉酶采用枯草芽孢杆菌（BacillusSubtilis）经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。 原理：能水解淀粉分子中的 -1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即 液化 作用，故又称液化酶。 产品特性： 1、热稳定性：在60 C以下较为稳定，最适作用温度60-70 C，可适用于最高达90 C的液化过程。 2、PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，最适PH6.0，PH5.0以下失活严重。 3、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。 产品性状： 1、产品规格： 固体型分为工业级2000、3000、4000u/g；精制级4000、6000u/g（箱装或编织袋包装）。液体型分为1500、2000、2500、3000u/ml四种（25kg/桶或根据用户要求包装）。 2、酶活力定义：1(g)ml酶液于60 C、PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。 3、产品标准：执行中华人民共和国行业标准QB1805.1-93。 应用方法： 1、在饴糖、酶法味精上的应用 淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙（按原料重量计算），然后将淀粉酶加入淀粉浆中（每克原料用酶6-8个单位），充分混合后，加热至85-90 C，液化30分钟左右。 2、在啤酒生产上的应用 使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85-90 C液化30分钟。 3、在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（2000u/g）左右，在水浴50-80 C20-40分钟。 4、其它工业 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。 储存：本品系生物活性物质，日光、温度、湿度要引起酶失活。应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。