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本品为白色粉沫状固体。其在-3。4~116。7摄氏度之间是稳定的六水合物，密度1。56*1。59克/立方厘米，味苦涩。本品易潮解，吸湿性强，在水中的溶解度随温度的升高而增大。本品可用于食品行业。储存于通风干燥处，使用前后要密封，防止潮解。