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在食品生产中,最难控制的一个问题就是微生物二次污染问题。用高温加热或微波杀菌,可有效杀灭食品中的细菌等微生物;但许多经高温处理的糕点等食品在出厂后不久,仍出现了微生物超标、发霉变质的问题。发生这种问题的主要原因是在冷却和包装环节,食品被空气中的微生物二次污染。因为,原料被加工为半成品时,经过了高温或微波杀菌,腐败性微生物等基本被杀灭。但许多经高温处理的食品在冷却和包装环节,还是与车间内的空气直接接触;如果车间空气中含较多的微生物,则这些微生物会附着在食品表面,再次污染食品,将导致食品在日后的贮藏过程中变质。
为防止食品遭受微生物的二次污染,不少企业采取了对车间空气进行消毒的措施,如采用紫外线、化学熏蒸和臭氧杀菌;但即便如此,有些食品在保质期内还是发霉变质。北京中科瑞丰科技有限公司分析:这是由于紫外线消毒、化学熏蒸、臭氧杀菌等方法都存在一定的局限性,不能在动态情况下持续杀菌:1.不少食品企业在生产前都会用紫外线、化学药剂或臭氧对车间杀菌,但由于这几种物质对人体健康都有危害,故在工人操作时,应停止使用;因而,不能在有人状态下持续动态消毒,导致消毒的中断。动态消毒是指人机同场作业的一种方式:人和消毒设备(或消毒剂)同处一个车间,在工人操作的同时,使用消毒设备(或消毒剂)对空间进行消毒。2.由于不能动态消毒,所以,在生产过程中,在消毒时没被杀死、只是被击晕的那部分微生物又会迅速繁殖,微生物数量便会迅速增加。3.层流净化不能单独杀菌,且不能时常清理管道,致使管道内的微生物数量时常超标。中科瑞丰制造了有利于人们生活的消毒剂系列,让我们真正的放心生活,制造了以下消毒系列:
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食品安全是世界各国所面临的共同难题,保障食品安全是企业义不容辞的责任。食品动态空气消毒机为糕点行业带来新发展;企业只有采用先进的防污技术和设备,才能生产出卫生安全的食品,才能进一步保障消费者的健康、促进自身的良性发展。
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日期:2010-08-24 20:22 点击:9
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