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紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包含18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包含维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯纤维素含量高，这类物质可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除体内的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人类抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，同时硒具有抗癌的功效，具有良好的保健功能，并易被人体吸收，有效的留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。