从6年前拿着6000元下岗安置费，在霍城县开办第一家农家乐，到承包县里的太湖园酒店，再到投资几十万元在伊宁市开中餐馆，现在又与好友共同投资1000多万元开办目前伊宁市最大的一家火锅连锁店，曾琼的事业一步步做大。有人说因为她的运气好，但曾琼却认为，要想在餐饮业有所作为，就要有自己的一套经营管理方法，处理好人和钱的关系。

    从1月20日开张以来，位于伊宁市上海城靠近北环路处的润口自助肥牛火锅的生意就十分红火，每晚就餐的顾客爆满。1100多平方米的大厅宽敞明亮、干净卫生，可一次容纳近400人同时就餐。“味道好、环境好、服务好，还便宜。”很多顾客这样称赞道。

    闲暇之余，曾琼总会独自寻找一个角落坐下来，欣赏食客们在优美环境里用餐的情景，这是她一天中最惬意的事。

    选择自主创业

    曾琼曾是霍城县最大一家国营宾馆的餐饮部经理。2006年，因宾馆改制，36岁的她成了一名下岗人员。在宾馆工作了12年的她不甘沉寂，凭着多年对餐饮业的了解，怀揣着6000元下岗安置费和家里的全部积蓄，在距县城5公里处创办了全县第一家度假村――十里湾民族风情园。

    为了筹集30万元的创业资金，曾琼开始东借西凑，县妇联得知她的困难后，帮助她申请了2万元小额担保贷款。“起步创业时有这两万元，真是解决了大问题。”曾琼说。

    农家乐就是要突出当地特色，曾琼做的适合大众口味的特色土鸡、风干肉等美食大受欢迎。

    环境清静幽雅、菜肴味道独特、品种不断出新。曾琼灵活的经营理念让农家乐的生意一下火了起来，这里不仅成为县里的接待点，也成了周边游客休闲避暑的好去处。

    第二年，十里湾民族风情园被评为自治区百家农家乐示范点。

    初次创业成功，更增添了曾琼的信心，不愿小富即安的她，心里又在琢磨如何把事业做大。经过考察，她承包了县里的太湖园酒店。当时有好心人劝她，小心血本无归。但她创业决心已定。终于，太湖园酒店紧锣密鼓地开张了。

    由于她对地方菜肴大胆创新，推出了一系列适合消费者口味的新花样菜肴，开业不久，太湖园酒店一炮打响，出现食客爆满的场面。

    有了下岗创业艰难的经历，曾琼在用工上就尽量多考虑安置一些下岗和城镇失业人员就业。她从开办农家乐到承包酒店，员工人数从5人增加到26人，农家乐和太湖园酒店两个项目年经营收入达到了38万元。

    经营有方，生意红火，但小县城人流量有限，已满足不了曾琼的“胃口”了。酒店承包到期后，她把农家乐转让出去。2010年6月，经过考察，她决定在伊宁市解放西路开一家300平方米的中餐馆，开业第一年营业额就达200万元，获纯利润40万元。

    最想开个火锅店

    尽管曾琼的中餐馆生意不错，但她一直想开个火锅店。“我特别喜欢吃火锅。”曾琼说，这几年，从霍城县到伊宁市，她把大大小小的火锅店都吃过来了，只要听说有新开的火锅店，她必去光顾。

    为了开火锅店，她一边寻找好地段，一边选择火锅品牌。为此，她还带人专门到乌鲁木齐市尝遍各式火锅，最终，决定加盟由昌吉回族自治州呼图壁县的马玉军创办的新疆润口肥牛餐饮连锁店。

    “吃来吃去还是这个味道好。”曾琼凭着多年从事餐饮的经验认为，清真口味的润口肥牛火锅底料配制独特，突出新疆绿色品牌，一定能受到消费者的青睐。

    此时，曾琼在伊犁餐饮界已小有名气，听说她要开一家高档大型自助火锅店，一些房地产开发商找到她，希望这个店能落户到自己的地盘上，带动人气。

    经考察，曾琼看中了上海城靠近北环路处的一间1100多平方米的商铺。“有人认为这个位置偏，但我认为这个地段今后发展前景会好。”有大型停车场，还有即将形成的商业区，这里最适合开大型餐厅，曾琼有独特的眼光。

    购置1100多平方米的商铺要花700多万元，再加上300多万元的装修费，一下要投入1000多万元的资金，不是件容易的事。

    听说曾琼缺少资金，她的两位朋友主动找上门，希望入股合伙经营。“这么大的餐厅，需要很多员工，怎么管理？投入那么大的一笔资金，万一亏了收不回来怎么办？”曾琼的丈夫心里一直在打鼓，这让曾琼也有点心虚。

    “由她经营管理，投再多钱都放心。”亲朋好友的支持和鼓励，为曾琼增添了更大的动力。资金问题很快解决了，装修十分考究的火锅店正式开张了。

    经营成功的秘诀

    在常人眼里，经营一个大型火锅店和一个中餐厅，还管理着80多人，最高管理者应该整天忙得不可开交，但曾琼却显得很轻松。

    “不能光想着自己挣钱，大家跟着我干，就是要有利可图，该给别人的不能舍不得。”跟随曾琼6年的几位大师傅一直没有离开她。“我不仅给他们高薪，而且还给他们干股，餐厅经营的好坏与他们个人利益挂钩，他们当然把餐厅当做自己家的店，这样就会尽心尽责。他们尽职了，我就轻松了。”曾琼说出她的体会。

    在很多餐馆都为招不到服务员而苦恼时，来曾琼餐馆应聘的人员却络绎不绝，应聘者不仅冲着她的福利待遇，更多的是冲着曾琼的人品而来。“火锅店开业前几天才打的招聘广告，不敢早打，害怕应聘的人太多，没那么多岗位。”曾琼说，开业这么长时间，来应聘的人从没断过。

    平时,曾琼除了打听哪家火锅店的味道好，亲自去品尝外，再忙，每天也要吃一顿自家的火锅，这是为了吸收别人的长处，还不能让自己的味道“打折”，她更看重顾客对火锅味道的评价。

    几年来，曾琼不仅为社会提供了很多就业岗位，还热心于公益事业，不管是霍城县还是伊宁市开展的大小慈善活动，她都尽自己所能献爱心。

    现在，曾琼又在寻找新的投资项目，她想开一家更上档次、更适合大众消费的点菜式餐馆。“今后，我希望为社会提供更多的就业岗位，拿出更多的资金用于社会公益事业。”曾琼说。