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　　　白色结晶或颗粒状粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于约1ml水，约60ml乙醇。熔点83℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°(水中)。 储存 　　密封阴凉干燥保存。 用途 　　生物培养基。金属还原剂。滴定硼酸的络合物形成剂。微量分析。测定全血葡萄糖。 简写 　　生化简写G，是己醛糖 结构 　　它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。 编辑本段物理性质 　　1．旋光性 　　D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2. 　　2．溶解度 　　在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。 　　3．甜度 　　a-D-葡萄糖的比甜度为0.7. 　　4．黏度 　　葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。　随着广大人民生活水平的提高，葡萄糖作为蔗糖的替代品应用于食品工业，为葡萄糖的应用开拓了更为广阔的领域。