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在食品的油炸过程中，由于食品残渣在油中反复加热油炸而导致油脂在高温下发生氧化、水解、聚合等反应，令食用煎炸油酸价、过氧化值不断增高，引起油脂劣变。目前采用的方法多是经常清理出油锅中较大的碳化物的残渣，定期少量弃去高粘度深色油，同时添加一定量新油稀释以降低其色度和粘度。此法虽然暂时有一定效果。但由于不能清除细小的面粉颗粒，故在解决油脂劣变，聚合物及毒性物质的积累方面效果不佳。 宏发牌煎炸油过滤机利用真空抽吸原理，使煎炸油通过吸附力极强的助滤剂和孔隙率极高的过滤纸。滤除5微米以上的悬浮微粒杂质、碳化物、过氧化物、高分子化合物等有害物质。抑制酸价升高，增长油炸食品保质期，延长煎炸油的使用期。既能提高产品质量，又能节约成产成本。 该机小巧方便，移动灵活，操作简单。把滤油机推到炸锅旁，承接卸油阀门流出的煎炸油，按下手柄开关，干净的油就从软管流出。适用于中西快餐、酒楼食肆、超级商场使用。 (食用油脱色机,除味设备,过滤设备)