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水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目是国家九五计划渭南市科委研究发展计划项目,1998荣获中国杨凌农高会后稷金像奖,2001荣获中国专利技术博览会金奖.本项目已经通过陕西省科技厅组织的专家鉴定.并已推广到陕西、河南、河北、山西、山东、湖北、安徽、甘肃、宁夏、新疆、福建、云南、黑龙江、吉林、台湾等地区500多家企业，及格鲁吉亚、泰国、菲律宾等国家。