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CXH系列箱式蔬菜烘干脱水机是专门为脱水蔬菜出口需要而设计。其基本原理是在常压状态下，采用高温蒸汽为热源，通过散热器与空气进行热交换，使常温空气变成可达120摄氏度的高温干燥热空气，以干热空气为介质，依靠对流作用将热量传递给湿物料，同时带走物料因受热而蒸发的水蒸汽，达到干燥的目的。该机可根据加工产品的不同需要，对温度进行调节控制。 该机可加工蔬菜的品种有：绿豆芽、大蒜、葱、菠菜、甘蓝菜（卷心菜）、南瓜片、萝卜片、土豆片等。