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性能特点：卧式杀菌锅可分为汽杀、水杀两种杀菌方式，水杀是通过锅炉蒸把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的保温，达到完全杀掉细菌的目的，分为手动和半自动方式杀菌。 适用范围：可适用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐头、蔬菜、饮料制品、蛋制品等食品的杀菌。