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新勾兑的酒辛辣、不醇和、淡水味大，一般要窖存很长时间才能饮用。这主要是酒分子与水分子不溶合。我们利用微波对酒进行了多次研究试验，发现微波对酒催酿后香气更加浓郁，口味变得醇和。 微波催酿酒原理特征是利用微波透射、衍射、干涉、偏振以及伴随着电磁波能量传输产生的波动，使酒精分子和水分子松弛改变排列重新组合，促使酒缔合构成的酒精-水分子群数目增多，自由分子数量减少，加快酒脂化反应至催熟酿化目的。 微波对酒催酿设备主要特点： 1.微波催酿酒是在封闭状态下进行，催酿温度小于60℃，不产生蒸发，香气不流失，酒量不减少。在催酿时，可以添加些老酒、人参、杜仲、天麻等以调整酒味及功效。酒催酿一次相当于减少窖存时间 6-12个月。 2.经微波催酿的酒消除了酒中的淡水味、辛辣味。耐酒精的杂菌在催酿的同时也被杀死。 3.酒可多次催酿，多次勾兑。使同行无法仿制。勾兑方法和催酿次数不同可酿造出不同品味的酒。 4.酒微波催酿设备，操作非常简单维修方便。没有工业废水及残留物，不污染环境，微波催酿80kg白酒，用电8度左右。设备可单机使用也可串联使用，可与其它设备连结使用。 5.我司有现货设备您可到我司做试验。